Co mám dělat, když je moje macaronové těsto hrudkovité?
Makaron Shells jsou hrudkovité a hrbolaté
- Těsto není správně promícháno OPRAVA: Ujistěte se, že těsto správně skládáte a že jsou mokré/suché ingredience homogenní, než budete dávat do potrubí. - Mandlová mouka a práškový cukr neprosetý OPRAVA: Vhoďte obě ingredience do kuchyňského robotu, prosejte a vyhoďte kousky, které nelze prosít.
Jak poznáte, že je macaronové těsto hotové?
Ujistěte se, že těsto často kontrolujete, zda má správnou konzistenci. Mělo by pomalu stékat ze špachtle na stuhu a okraje by se měly během 10 sekund roztavit zpět do těsta.
Co se stane, když přemícháte macaronové těsto?
Těsto příliš nemíchejte
Nechcete podmíchat své macaronové těsto a rozhodně je nechcete přemíchat. Pod smícháním zanechá na skořápkách malé špičky, ale přílišné míchání může způsobit, že se skořápky roztečou a budou opravdu ploché a křupavé.
Proč jsou moje makronky hrbolaté?
Hrbolaté skořápky makaronů
Odstraňování problémů s hrbolatými macarony: Ve smíšeném těstíčku je nejpravděpodobnější příčina hrbolatých skořápek. Měli byste se ujistit, že těsto promícháváte, dokud pomalu a bez námahy nestéká ze stěrky.
Správná technika makaronáže pro makarony
Dokážete makronky odpočívat příliš dlouho?
„Mohou být moje skořápky příliš suché nebo příliš odpočaté?“ Ano, může. Více rozhodně není lepší. Pokud se na vašich skořápkách již vytvořila slupka a ztratily svůj lesklý lesk, vložte je do trouby.
Měly by být makronky žvýkací?
Textura a povrch sušenky by měly být velmi hladké. ... Textura sušenky pod kůrkou by měla být lehká, akorát trochu žvýkacía měkký, ale ne tak měkký, aby byl kašovitý. Je v pořádku, pokud sušenka vypadá „nevařená“. Jakkoli miluji cukr, sladkost by v macaronu neměla převzít.
Proč moje makronky praskají a nemají nohy?
Pokud vaše makronky nemají nohy, může to být protože vaše těsto je příliš mokré. Ujistěte se, že používáte odleželé vaječné bílky (více o tom níže) a vyhněte se přidávání tekutých příchutí a barviv. Nejpravděpodobnějším důvodem nedostatečně vyvinutých nohou je to, že se u vašich macaronů před pečením nevyvinula kůže.
Dokážete makronky převařit?
Někdy, když je vaše těsto přemíchané, způsobí to, že se vaše skořápky více roztečou a připečou do křupava. Mohou také prostě být přepečený! Mějte na paměti, že skořápky makaronů po naplnění změknou a mají čas dozrát v lednici.
Může být macaronové těsto chlazené?
Makaronové těsto je opravdu příliš náročné na to, aby se dalo vůbec dát do lednice. Vyschne, nerozteče se to pořádně, když to dáte trubkou, pravděpodobně při pečení popraskají. Jednoduše je všechny vysypejte jedním tahem, upečte je a zmrazte všechny skořápky, které nepotřebujete.
Co se stane, když moje makronky nevytvoří slupku?
Nenechali jste makaronky pořádně vyschnout
Základním důvodem, proč vaše makarony nevytvářely kůži, bude problém s procesem sušení. Pokud nedovolíte, aby proces sušení probíhal tak, jak by měl, pak nedosáhnete výsledků, které hledáte.
Proč moje makronky nevykynuly?
Důvod, proč vaše makronky nekynou, může být způsoben tím, že bílky jste nevyšlehali správně nebo ztratily tvar, když byly vloženy do zbytku těsta. Makronky získávají svůj tvar z bílků, což znamená, že pokud je nešleháte správně, neuvidíte je při pečení kynout.
Jak dlouho by měly makronky před pečením odpočívat?
Sušení nebo odkládání skořápek macaronů znamená nechat je odkryté, rozložené na plechy na pečení, 20 až 40 minut, na chladném a suchém místě. Tento krok umožní, aby se z těsta vytvořila tenká slupka. Těsto bude vypadat matnější a nemělo by se vám lepit na prst, pokud se ho opatrně dotknete.
Jsou makronky křupavé nebo žvýkací?
Makaron (mack-a-rohn) je francouzská sušenka vyrobená z mandlové mouky, cukru a vaječných bílků. Má jemnou křupavou skořápku a měkký a žvýkací střed. Makaron není příliš sladký a často se liší v příchutích a barvách.
Měly by být macarons chlazené?
Uchovávání makronek v lednici je nejlepší způsob, jak je uchovat čerstvé. Makronky můžete skladovat v lednici po dobu až 7 týdnů a budou stále chutnat čerstvé a žádná z ingrediencí nezmizí ani nebude chutnat jinak.
Jak uděláte dokonalé macaronové nohy?
12 tipů pro dokonalé makaronové nohy zaručeno
- Tip 1: Použijte kuchyňský robot. ...
- Tip 2: Vyberte si správný teploměr. ...
- Tip 3: Jasně, protože vejce nejsou vejce. ...
- Tip 4: Začněte šlehat vejce ve správný čas. ...
- Tip 5: Pečlivě sledujte cukrový sirup. ...
- Tip 6: Nemíchejte. ...
- Tip 7: Nepřemixujte. ...
- Tip 8: Nenechávejte směs sedět příliš dlouho.
Co nemůžete udělat z makronek?
Soft-shells - nedovařené - nebo teplota trouby je příliš nízká. Hrbolaté skořápky - nerozmíchané těsto nebo suché ingredience špatně prosévané. Makronky nemají nožky – bílky nebyly vyšlehané na tuhou špičku nebo těsto bylo promíchané a nepřiložené. Nerovnoměrné nebo podivné nožičky – většinou byla teplota trouby příliš vysoká.
Jak je to s macarons?
Makronky – sestřenice makarónek, hrudkovité záležitosti založené na kokosu – jsou vzdušné tam, kde jsou košíčky husté, lahůdkové, kde jsou košíčky špinavé, luxusní tam, kde jsou košíčky domácí. Jsou krásné, povýšené a éterické. Jsou vysoko-údržbaa podařilo se jim učinit tuto část svého odvolání.
Proč moje makronky chutnají jako vejce vejci?
Klíč k nedostatek příchuť pusinky v macaronech je mandlová mouka. ... Super-čerstvé vaječné bílky mohou mít více chuti, ale pokud necháte vejce odležet, budete mít rovnováhu. S přibývajícím věkem vajec získáte více sírové chuti, i když je třeba mít rovnováhu.
Proč mi makronky tak dlouho schnou?
Důvodem, proč váš macaron tak dlouho suší, může být že vaše macaronové těsto je příliš tekuté. (A předpokládám, že toto je nejpravděpodobnější důvod) Mohlo by to být způsobeno nedostatečným šleháním vaječných bílků nebo přílišným překládáním těsta (proces makaronáže).
Můžete nechat macarons přes noc?
Oni budou vydrží až 24 hodin při pokojové teplotě. Pokud jste pekli při vysokých teplotách, umístěte nádobu do chladné tmavé skříňky. To udrží teplo i slunce mimo nádobu, takže se makronky uvnitř neohřejí.
Dokážete udělat makronky za deštivého dne?
1. Při výrobě makronek se ujistěte, že není mokrý, vlhký den. Vlhkost brání makronkám ve správném kynutí a může způsobit popraskání vršků. Pokud je deštivý den a musíte udělat macarons, vy lze použít odvlhčovač nebo zapněte troubu na minimum, aby se místnost při jejich výrobě trochu vysušila.
Proč jsou moje makronky jako sušenky?
Makronky přilepené na papír tomu nasvědčují vaše makronky nejsou úplně upečené. Proces pečení vašich macaronů je ve skutečnosti spíše „sušení“ sušenek, takže pokud se stále lepí a neklouzají z vašeho plechu, vaše sušenky potřebují delší dobu pečení v troubě, pravděpodobně dalších 5-7 minut.